Постные пирожки в духовке: Рецепт и Советы
На воде и сухих дрожжах получаются замечательные постные пирожки. Начинка может быть разной: фрукты, ягоды, жареные грибы, капуста и морковь. Мне нравится использовать смесь из картофельного пюре, жареного лука и зелени. Делюсь любимым рецептом.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука – 340 г
- Сухие дрожжи (быстродействующие) – 1 ч.л.
- Растительное масло – 60 мл
- Сахар – 0,5 ч.л.
- Соль – на кончике ножа
- Вода (теплая) – 220 мл
Для начинки:
- Картофель – 500 г
- Лук – 100 г
- Зелень – полпучка
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Молотый кориандр – по вкусу
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 1,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
1. Смешайте дрожжи, просеянную муку, сахар и соль в глубокой миске.
2. Добавьте теплую воду и растительное масло, затем замесите тесто до получения однородной консистенции.
3. Накройте тесто чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час, чтобы оно поднялось.
4. В это время подготовьте начинку: очистите картофель, нарежьте его и промойте под холодной водой.
5. Поместите картофель в кастрюлю с 1,5 литра воды, доведите до кипения и варите 15 минут до мягкости. Затем слейте воду.
6. Разомните картофель с помощью толкушки до состояния пюре.
7. Мелко нарежьте зелень и очищенный лук.
Обжарьте лук на растительном масле на среднем огне до прозрачности.
8. Соедините картофельное пюре, обжаренный лук и нарезанную зелень в одной миске, добавив соль и специи по вкусу. Хорошо перемешайте.
9. После того как тесто подошло, нарежьте его небольшими кусочками и сформируйте из них лепешки.
10. На каждую лепешку положите немного начинки, затем аккуратно залепите края, придавая нужную форму.
11. Переложите пирожки на застеленный пергаментом противень и оставьте на 20 минут, чтобы они поднялись.
12. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте постные пирожки в течение 20-25 минут до золотистого цвета.
Советы по приготовлению постных пирожков
Использование качественных ингредиентов
Постные пирожки требуют свежих и качественных ингредиентов. Выбирайте муку высшего сорта и свежие овощи для начинки, чтобы достичь наилучшего вкуса.
Экспериментируйте с начинками
Не ограничивайтесь только картофельной начинкой. Вы можете использовать любые овощи, грибы или даже сладкую начинку из фруктов. Попробуйте сочетать различные вкусы.
Правильное время подъема теста
Не спешите выпекать пирожки, дайте тесту подняться должным образом. Это обеспечит воздушную текстуру и легкость теста.
Температура и время выпекания
Следите за тем, чтобы духовка была заранее разогрета. Каждый духовой шкаф может вести себя по-разному, поэтому следите за пирожками, чтобы они не подгорели.
Хранение постных пирожков
Постные пирожки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до нескольких дней. Разогревайте их в духовке перед подачей, чтобы они снова стали мягкими и вкусными.
Вывод
Постные пирожки – это отличное блюдо для вегетарианцев и всех, кто соблюдает пост. Их легко приготовить, и они могут стать прекрасным угощением к любому столу.
