Пирожки с капустой: Вкусный и простой рецепт
Вам кажется, что готовить пирожки с капустой сложно? Это не так. Процесс, конечно, длительный, но простой. Чтобы сэкономить время, замесите тесто, и пока оно будет подходить, займитесь начинкой. Все подробно описываю здесь!
Ингредиенты
Для теста:
- Мука – 500 г
- Сухие дрожжи – 8 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Молоко (теплое) – 100 мл
- Вода (теплая) – 100 мл
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Яичные желтки (для смазывания) – 1 штука
Для начинки:
- Капуста (белокочанная) – 300 г
- Квашеная капуста – 200 г
- Морковь – 1 штука
- Лук репчатый – 1 штука
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление опары
Смешайте сухие дрожжи, теплое молоко, сахар и 1 ст.л. муки. Накройте миску полотенцем и уберите на 10 минут в теплое место.
Шаг 2: Замес теста
Просейте муку, добавьте яйцо, опару, теплую воду, соль и половину растительного масла. Замесите мягкое тесто.
Шаг 3: Подъем теста
Переложите тесто в большую миску, накройте полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте.
Шаг 4: Подготовка начинки
Белокочанную капусту нашинкуйте соломкой. Лук очистите и измельчите, морковь натрите на терке.
Шаг 5: Обжарка овощей
Разогрейте масло на сковороде, всыпьте морковь с луком и обжаривайте до золотистого цвета.
Шаг 6: Приготавливание капустной начинки
Добавьте свежую капусту и тушите до тех пор, пока она не уменьшится в объеме.
Всыпьте квашеную капусту, хорошенько перемешайте и готовьте еще 10 минут.
Шаг 7: Завершение приготовления начинки
Выключите огонь, добавьте молотый черный перец и переложите в глубокую тарелку.
Шаг 8: Формирование пирожков
Стол присыпьте мукой, выложите тесто и еще раз перемесите.
Разделите тесто на 14-16 одинаковых кусочков. Каждый из них сформируйте в кругленький шарик.
Раскатайте шарики в толстые лепешки, выложите начинку и залепите. Повторите действия с остальными тестом и начинкой.
Шаг 9: Подготовка к выпечке
Выложите пирожки на смазанный противень, смажьте желтком и оставьте на полчаса в теплом месте.
Шаг 10: Выпечка
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
