Постные круассаны: традиции и секреты приготовления
Родиной круассанов является Австрия, но наибольшей популярностью они пользуются во Франции. Там разнообразие ароматной выпечки просто поражает. Оказывается, существуют даже постные круассаны. Давайте сегодня их и приготовим!
Ингредиенты
- Мука – 400 г
- Сухие дрожжи (быстродействующие) – 18 г
- Сахар – 150 г
- Соль – на кончике ножа
- Растительное масло (без запаха) – 4 ст.л.
- Вода (теплая) – 300 мл
- Варенье (густое) – 200 г
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Смешайте теплую воду, сахар, соль и дрожжи. Накройте пищевой пленкой и уберите в сторону на 10 минут, чтобы дрожжи активировались и начали работать.
Шаг 2: Просейте муку в широкую миску. Это поможет насытить муку воздухом и сделает тесто более легким. Добавьте 1 ст.л. растительного масла и опару, образовавшуюся в первом шаге. Замесите мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам.
Шаг 3: Раскатайте тесто в корж прямоугольной формы, смажьте маслом и сложите его конвертиком. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут, чтобы тесто расслабилось.
Шаг 4: Повторите действия с раскаткой и складыванием теста еще два раза. Это придаст круассанам слойность и хрустящую текстуру.
Шаг 5: Раскатайте корж в последний раз и нарежьте его на треугольники. На широкий край каждого треугольника положите немного густого варенья и аккуратно сверните рулетом, начиная с основания.
Шаг 6: Выложите сформированные круассаны на застеленный противень, оставив между ними немного пространства для поднятия. Оставьте их на 20-30 минут подниматься в теплом месте.
Шаг 7: Выпекайте постные круассаны в предварительно разогретой до 190 градусов духовке в течение 25 минут, до золотистой корочки.
Советы по приготовлению постных круассанов
- Выбор масла: Используйте растительное масло без запаха, чтобы не испортить вкус теста.
- Удобство работы с тестом: Убедитесь, что тесто не слишком холодное, это может осложнить работу с ним.
- Время расстойки: Не сокращайте время на подъём теста — это гарантирует, что круассаны будут лёгкими и воздушными.
Попробуйте разные начинки для круассанов
Постные круассаны можно делать не только с вареньем. Попробуйте начинки из орехов, изюма, творога или даже овощей для savoury вариантов.
Сравнение с классическими круассанами
Классические французские круассаны готовятся с большим количеством масла и содержат молочные ингредиенты. Постные круассаны отличаются легкостью и могут быть вкусной альтернативой без использования продуктов животного происхождения.
Польза постных круассанов
Постные круассаны могут быть полезным вариантом для тех, кто соблюдает пост или придерживается веганской диеты. Они содержат меньше насыщенных жиров и могут быть адаптированы под различные диетические потребности.
