Круассаны из дрожжевого теста в домашних условиях
Многие считают, что приготовить круассаны из дрожжевого теста в домашних условиях с нуля – сложнейшая задача. Но на самом деле она требует только времени. Сам процесс вполне прост и очевиден, и обо всех тонкостях я подробно расскажу дальше.
Ингредиенты
- Мука – 500 г
- Сухие дрожжи – 12 г
- Молоко – 100 мл
- Сливочное масло – 350 г
- Сахар – 55 г
- Соль – 12 г
- Вода – 150 мл
- Яйца куриные – 1 штука
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка дрожжей
Разведите щепотку сахара и дрожжи в теплой воде. Оставьте на 10 минут.
Приготовление теста
Смешайте просеянную муку с солью и сахаром, сделайте в смеси углубление и влейте туда воду с дрожжами и теплое молоко.
Аккуратно начните замешивать тесто и в процессе добавьте 100 г мягкого масла.
Тщательно вымешайте тесто до гладкости и однородности.
Соберите его в прямоугольник, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 12-24 часа.
Работа с тестом
Раскатайте тесто в прямоугольник, смажьте его оставшимся маслом и сложите пополам маслом внутрь.
Присыпьте тесто мукой и слегка придавите, а потом снова раскатайте, но строго сверху вниз.
Заверните края к центру книжкой и потом еще раз сложите все пополам.
Заверните заготовку в пленку и отправьте в холодильник еще на час.
Раскатайте тесто в длинный прямоугольник и еще раз сложите втрое. Снова заверните в пленку и уберите на час в холодильник.
Финальная подготовка круассанов
В последний раз раскатайте тесто пластом примерно в 4 мм и нарежьте на треугольники.
Сверните круассаны, выложите на пергамент, накройте пленкой и оставьте на 1.5 часа.
Выпечка
Смажьте их взбитым яйцом и выпекайте в духовке 10 минут при 200 градусах и еще 12-15 – при 190.
