Круассаны из бездрожжевого теста: Введение
Круассаны из бездрожжевого теста — это идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться вкусной выпечкой, не добавляя в тесто дрожжи. Бездрожжевая выпечка становится всё более популярной среди тех, кто следит за своим здоровьем или просто предпочитает натуральные ингредиенты. Мы покажем вам, как легко и просто приготовить эти ароматные и нежные круассаны в домашних условиях. Следуйте нашей пошаговой инструкции, и у вас всё получится!
Ингредиенты
Для первой части теста:
- Мука – 300 г
- Сливочное масло – 100 г
Для второй части теста:
- Мука – 1,5 стакана
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Яйца куриные – 1 штука
- Вода (холодная) – 100 мл
- Соль – 0,25 ч.л.
Для смазывания:
- Молоко – 2 ст.л.
- Яичные желтки – 1 штука
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка теста
Перед началом приготовления круассанов, всесторонне подготавливайте ингредиенты и кухонные принадлежности. Это облегчит процесс и сделает его более приятным.
Муку просейте в широкую миску. Это поможет избавиться от мусора и насытить её кислородом, что сделает тесто более легким и воздушным.
Холодное масло натрите на терке и смешайте с мукой. Должна получиться крупная крошка, которая станет основой нашего первого теста.
Сформируйте из полученной массы шар, заверните в пищевую пленку и уберите в сторону, чтобы тесто остыло.
Приготовление второго теста
Смешайте просеянную муку, соль и лимонный сок в отдельной миске. Лимонный сок придаст тесту особый вкус и аромат.
Яйцо размешайте с водой и влейте в миску с мукой. Замесите мягкое тесто. Вымешивайте долго и интенсивно, чтобы тесто получилось пластичным и однородным.
Формирование слоёв теста
Обе заготовки теста раскатайте в прямоугольники. Поместите один на другой, сложите пополам и уберите на полчаса в холодильник, чтобы тесто остыло и стало более управляемым.
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте, двигаясь в одном направлении. Снова сложите пополам и уберите на 30 минут в холодильник. Повторите действия ещё 2 раза для достижения многослойной структуры.
Формирование круассанов
Раскатайте тесто и нарежьте одинаковые треугольники. Это помогут равномерно запечь круассаны.
Начиная с широкого края, сверните треугольники в неплотные рулеты. Убедитесь, что края хорошо закручены.
Выпекание круассанов
Застелите противень пергаментной бумагой и выложите круассаны на подготовленный противень, оставляя немного свободного пространства между ними.
С помощью силиконовой кисточки смажьте круассаны смесью из желтка и молока, чтобы они получились золотистыми и блестящими.
Выпекайте в хорошо разогретой духовке 30 минут. Первые 10 минут при температуре 200 градусов, а затем снизьте до 180 градусов для равномерного пропекания.
